酿苦瓜好吃吗？
以前在酒店工作的时候，做过一段时间凉菜师傅。 酿苦瓜算是凉菜里比较常见的一种了，做的时候要注意几点，才能把做好的酿苦瓜味道做得更好。 首先选苦瓜要选嫩一点的，老一点的苦瓜味道会比较苦。处理苦瓜的时候，要把瓜皮去掉，将里面的籽和囊弄干净，因为苦瓜的苦味大部分都是来自于这部分的。
其次是调料的比例很重要。做酿苦瓜用的肉，最好是肥瘦相间的五花肉，口感会更好一点。调味料里面，生抽、老抽、糖都不能少，至于比例的话，就看个人口味而定了。 最后一步就是在锅里蒸一下就可以了。锅里放水，把切好的苦瓜放进锅里，加少许油，盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可。
我做的这个版本是比较清淡的，如果你喜欢吃咸一点的，就可以多放点盐。喜欢麻辣味的，可以在调馅的时候加入一点点花椒粉和辣椒面。 我平时自己在家里做的时候，也会用这个方法来做，很简单，而且做出来也很好吃。