水淹鸡蛋怎么腌好吃？
昨天回家晚了，卤菜店都关门了，所以做水煮蛋失败了…… 直接放冰箱冻起来，准备明日再战。 说起来，我做的蛋黄酥，就是拿腌鸭蛋做的，不过那里面加了陈皮和红茶，味道是甜甜的。 用同样的方法，把盐水换成白酒，试试能不能做出酒香味的咸鸭蛋。 另外，我还想要尝试一下湖南湘西特产——姜糖，就是把生姜打成姜末，用红糖或者白糖熬制出来的糖果。据说姜的味道很重、很辣。
其实我想做的是糖蒜，不过家里没有大蒜了。所以我先做好糖醋蒜头，等有大蒜了，再做糖醋蒜瓣吧。 先把大蒜去皮切成薄片。 我用的是比较细的磨豆机，不过这个刀片太锋利了，我每次都要戴上手套操作，不然手会被划伤。
加入食盐揉搓，直到感觉大蒜片已经变蔫了，用清水冲洗几次，控干水分待用。 这个步骤也可以让大蒜更好入味，不过时间要更长一些。 锅里注入清水，加入白醋、冰糖大火煮开，等到冰糖全部融化，汤汁变得浓稠，就可以关火了。 把浸泡过的大蒜捞出来，平铺在盘子中，倒入调好的糖醋汁，上锅蒸熟（大概20分钟左右）。 注意观察，等到大蒜变软，并且汤汁变得清澈，就可以关火了，趁热加入剁碎的泡椒，翻炒均匀，这样可以让泡椒的香味融入到糖醋蒜里。
做好的糖醋蒜放在干净无水的容器里，盖上盖子，放在阴凉处腌制两天即可。