鲳怎么做好吃？
下面给大家推荐一道由我们海钓大师“老唐”所研发的剁椒鲳鱼，希望对大家有所启发和帮助。 材料：鲳鱼、生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜、小米椒、剁辣椒适量；
做法步骤： 1.处理鱼肉：把鲳鱼去头去内脏洗净沥干，在鱼身两面划上几刀便于入味（注意不要把鱼肚子上的黑膜给弄掉了）。然后分别放入盐、胡椒粉、鸡精和味精调味，倒上生抽和老抽上色，淋上料酒去腥，撒上姜葱末拌匀，腌制一小时以上。
2.制作酱汁：热锅凉油，倒入切好的小米椒和剁辣椒一起煸香，再放葱花姜末一起煸炒，加入两大勺豆瓣酱、白砂糖、生抽和老抽调色，烹出香味后，倒入水或者高汤没过食材，小火熬上十多分钟至汤汁浓厚、味道咸香。最后用漏勺滤出料渣，留着汤汁备用。
3.煮制：锅中多放一些油，将铺匀淀粉的鱼排裹上蛋液后下锅油炸，炸至表皮酥脆，肉质软嫩时，捞出控油待用。 在炸鱼的锅里留少许底油，把刚才调好的酱料倒入，放入炸好的鱼骨，小火烧上几分钟让酱香味渗透到鱼肉里。最后在碗里撒上白芝麻和葱花点缀一下即可上桌开吃啦！