花鱼怎么烹好吃？
先放结论，油炸之后再蒸是最正确的打开方式！ 曾经做过一次很失败的清蒸花鱼……活鱼现杀，去掉内脏和腮，清洗干净之后用盐、胡椒粉、料酒腌制入味然后上锅蒸熟。原本应该很鲜嫩的鱼身因为被盐腌过而且蒸得时间太久变得又老又柴，吃上去像在啃骨头…非常糟糕的体验。 后来反思了一下，觉得问题可能是出在“蒸”这个动作上。鱼的鲜味会慢慢流失到水里，而鱼本身的香味却进不去嘴里。
经过反复测试，我们最终确定了最佳的烹饪方法——油炸。把处理干净的鱼裹上面粉，下锅炸熟，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能保持丰富的油脂。 在面粉糊里打个鸡蛋，搅拌均匀后放进锅里炸至金黄酥脆，香气扑鼻，外脆里嫩的花鱼就做好啦！ 除了直接吃以外，还可以浇上灵魂酱汁！剁椒+蒜蓉+葱花+生抽+醋混合均匀后淋在上面就可以啦~ 一盘好吃到舔盘子，让人大呼过瘾的油炸花鱼就做好了！你学会了吗？