肉在炒菜前怎么做好吃？
肉在炒菜之前，简单的方法就是腌制一下，让肉更入味。 详细的做法如下。 我们需要准备的食材有：嫩牛肉500克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、豆瓣酱1勺、芝麻油1勺、干红辣椒（可不加）几个、大料2个、桂皮1块、香叶3片。
第一步——腌肉 首先，把买回来的新鲜牛肉冲洗干净，然后放到水龙头下反复冲洗干净，沥干水分备用。 接着切葱花、姜丝、蒜片各适量，干红辣椒切段去芯（不喜欢的可以不去芯），豆瓣酱剁碎，香料用清水冲洗一遍后擦干水分。 第二步——炒制 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，用筷子搅拌开，至水再开时，撇去浮沫，加入所有调料和香料，大火煮约40分钟，关火让酱香味充分释放出来。 第三步——收汁 另起锅，少油，加入葱花、姜丝、蒜片爆香，倒入煮好的酱料，小火慢慢翻炒几下，关火让其晾凉。 最后，把焯水的嫩豆腐放入盘中，倒上准备好的酱汤汁，拌均匀就可以吃了。 这样的烹饪方法也可以用来做猪蹄、猪尾巴等肉类，非常受欢迎。