呱嗒哪里好吃？
对于我这种爱吃爱玩的人来说，呱嗒绝对是值得一吃的美味！ 作为一个土生土长的泰州人，对呱嗒的喜爱早已深入骨髓。虽然叫“嘎达”，但其实和鸭蛋没什么关系。它是用面粉、鸡蛋、葱花等食材制作而成的一种油炸食品。口感酥脆，配上葱的香气，味道棒极啦~ 说到这个“嘎达”可是有着悠久的历史呢！可以追溯到明朝嘉靖年间。据说当时倭寇侵犯泰州，百姓四处逃亡。有个逃难的百姓将锅中的面粉和成面团，用勺子摊成圆饼，放入锅中蒸熟；出锅后，趁热涂上香油，切成小块，撒上香葱食用。后来人们根据蒸熟的“嘎达”形状，取了个好听的名字——“荷叶馍夹肉”。
关于它的做法，我可是跟不少大厨打听过。一般来说，都是先和面，擀薄片，抹上一层油，再卷起来切成段状。每一块面饼外面还要裹上鸡蛋液和面包糠，确保炸出来金黄酥脆。 当然，好吃的“葛哒”可不止一种制作方法哟！有会做的吃货同学还给我分享了另一种做法——在锅里热油，加入葱姜蒜炒出香味，接着倒入调好的面糊，用铲子摊平，待面糊变色后取出，切成块状即可食用。
做好的“葛哒”可以直接吃，也可以配酱吃。我喜欢放些辣椒油、醋、酱油和芝麻，拌在一起，香喷喷，酸辣爽口！