鹅腿不好吃吗？
题主可能不知道，鹅腿是广州酒楼的常见菜式之一。以“烧鹅”闻名的广州，很多酒楼甚至把“烧鹅”印在门面里，用来吸引食客。当然，这里的烧鹅指的是烧乳鹅（童子鹅）而不是烧肥鹅。 很多人不喜欢吃鹅肉是因为觉得鹅肉很柴，很难嚼，就像我最初也不喜欢吃鹅肉一样。但后来我发现，原来是你没吃到好吃的鹅肉！
好的鹅肉应该是很嫩很好吃的，比如白切鹅、卤鹅、啤酒鹅等做法都可以很好地保持鹅肉的鲜嫩程度。但最嫩的鹅肉莫过于煲仔鹅了，用瓦锅煮的鹅肉，吸收了汤汁的浓郁和蒜香的鹅肉，别提有多香多嫩。 用高压锅压40分钟，再配上两个煎蛋，这就是广州茶楼里非常受欢迎的一道早餐——鹅肠炒面。
除了用开水浸烫的方式去腥，有些老饕还会在烹制前用姜蒜八角先炒一下去掉腥味然后再进行烹制，这样制出来的鹅肠才够鲜香脆爽。同样，用这种方法做出来的鹅肝也很可口。
虽然鹅腿没有烧鹅那么出名，但其实鹅腿的肉更多。卤鹅腿是不少茶客最喜欢的点心的原因之一。卤水味道浓郁，浸泡过的鹅腿鲜咸适口。 我最喜欢的是陈添记的卤鹅，虽然价格稍贵，但物超所值。
其实，像鹅腿这样的禽畜肉类只要处理得当，都是很好吃的。可惜现在能处理好这些肉的厨师越来越少，大多数年轻厨师都愿意做容易上手的海鲜，像禽畜肉这种“麻烦”就尽量少碰。于是这些东西就变得越来越“好吃”，食材本身的味道被掩盖，各种添加随之而来……