焖羊肉怎么煮好吃?
1、食材准备:带皮羊肉500g、胡萝卜2根、洋葱半个、姜3片、花椒适量(约三十几颗)、八角一个、桂皮一块、香叶三片、当归一片 。 调味料:盐适量、生抽两汤勺、白糖三分之一汤勺、花雕酒一汤勺。
2、将买回来的羊排用清水浸泡几个小时,中间换两次水; 期间把生姜切片,洋葱切丝,胡萝卜切滚刀块备用。 锅里放入足够清水,加入所有香料和一勺料酒,烧沸后继续炖煮40分钟。(这个过程叫做焯水和去膻)
3、把焯过水的羊排洗净,放入高压锅中。加入一勺生抽,少许白糖和盐搅拌均匀后,盖上盖子开火熬煮。等到高压锅开始冒气,调小火力继续焖煮二十五分钟左右直到筷子轻松插入肉中即可关火。 用筷子能够插入羊肉表明已经熟烂了,如果不放心可以再加热一下。 等冷却后撇去浮油,盛出一碗香气扑鼻的羊肉汤,配上米饭喝两碗不过分吧!