大草鱼块是湖北襄阳的著名特色小吃，鱼块外酥里嫩、香味扑鼻、咸淡适宜、不腥不腻。 主要材料有大草鱼、鸡蛋、面粉和淀粉等。 大草鱼去掉鱼头和骨头后刮干净鱼鳞切成适当大小的鱼块待用。 将切好的鱼块加入食盐、料酒、生抽、味精、胡椒粉、葱花、姜片搅拌均匀腌制15分钟以上。然后再准备一个碗放入面粉和淀粉各适量加水调成糊状（不要加太多水）。 最后就是下炸糊了，这里要注意油温不能太高也不能太低，否则就会像下图这样又老又硬。油温五六成热时把腌好的鱼裹上糊下锅炸至表面金黄酥脆即可捞起装盘。
也可以像襄阳当地的做法那样直接裹上干粉下锅炸成金黄色，不过这样做出来的鱼块外表不是很酥脆，但是可以保持鲜嫩多汁。 在外面吃的时候可以配着辣椒油、葱花和香菜等拌匀一起吃味道更棒！
大草鱼除了可以做炸鱼块以外还可以做香煎鲫鱼、水煮鱼片、酸菜鱼等都非常美味。
支嘉弈优质答主草鱼肉嫩鲜美，营养丰富，价格便宜，是非常适合家庭制作的经济鱼类。大草鱼(1500克以上)鱼体大肉厚，往往烹调不够方便，今天教大家做的一道鱼块，做法极其简单，味道咸香浓郁，非常下饭。这道菜也适合小一点的草鱼做，如果将鱼先进行腌制一下，味道会更入味，也更香一些。
大草鱼块的做法
原料：大草鱼一块、小红辣椒2~3个、葱30克、蒜瓣10克、生姜3片、黄酒1勺、老抽1勺、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、生粉1小勺、色拉油50克。
大草鱼块的做法
做法：
一、准备原料。
二、蒜瓣剥皮切薄片，小红辣椒切粒，小葱、生姜切丝。
三、鱼块洗净控干，用黄酒、老抽、部分葱姜丝、盐、味精和胡椒粉腌渍半个小时左右。
四、将腌制好的鱼块控干，拍上一层薄淀粉。
五、锅置火上，倒入色拉油烧到五成热，下入鱼块大火炸至表皮金黄捞起控油。
六、锅里留底油，烧热后下入蒜片炒出香味，再下入剩下的葱姜丝和辣椒粒炒出香味。
七、下入炸好的鱼块，翻炒均匀使鱼块周身沾满咸香味即可。
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