马卡龙蛋糕怎么样？
在法国，有一个流传已久的传说：一旦女孩深深地爱上了男孩，她便会做一个梦，在梦中有一个可爱的棕色小少年，身着漂亮的白色长裙，戴着王冠，手握权杖，在城堡的高塔上向远方眺望。如果这个男孩是真心爱女孩的，那么他一定会收到她那盛满香瓜的蛋糕——马卡龙。而男孩只要将这块蛋糕吃掉，他便能让心爱的姑娘永远记在心中。这个可爱的故事最早可以追溯到18世纪，那时一个富有的银行家赠予他的仆人一只银制的盘，上面盛满了种类不同的馅饼，其中的一个是马蹄型，被称为“caisson de Sucre”（糖箱）。而在19世纪，这个馅饼变得富有人情味起来，这个呈棕色外壳，内有果肉和杏仁粒的马卡龙被称为“Macaron”，也就是现在所说的马卡龙蛋糕。现在的马卡龙，不仅是一种甜点，也是一种代表爱与幸福的象征。
而在2011年，北京路莎迪尔美食店在法国厨师的指导下，推出了世界独一无二的双层马卡龙——Buckley’s Macarons。这款全新的甜点在法国马卡龙的基础上进行了工艺改进，口感更为丰富，滋味更堪回味。当然，售价也更加高昂——每只售价达到168元人民币。但是，对于追求美食的人来说，100多块钱吃一次独一无二的马卡龙，还是很值得的。
马卡龙为什么贵？
在法国，一个普通的马卡龙售价大约3-4欧元，而优质马卡龙大概5-6欧元，根据马卡龙颜色和造型，有时价格会更高一些。在欧洲买马卡龙，一般是根据重量计价的。一般小的约160g，大的约300g。
在法国买这些蛋糕，一般不用找零钱了，因为一个马卡龙的价格大约是0.2-0.4欧元，相当与国内的一元到两元钱左右，而一个苹果的价格有时也就这个数，所以，法国人干脆就按个数买了。在国外吃马卡龙，最好不要一口一个，那时吃巧克力榛仁馅饼的时候，尤其是趁热的时候，饼皮特别容易裂，所以，一般吃这种带馅的馅饼，一定要细细地品尝，等饱了之后，再吐丝吃瓜子，才是吃这种馅饼的正确姿势。
那么这么一种普通的食物为什么卖这么贵呢？有人可能会说是炒作，其实也不能说完全是，因为它的工艺确实很复杂，在法国，生产马卡龙的工艺是世代相传的，每一家的配方都是秘密的。而且在生产马卡龙之前，先要生产一种类似蛋白的弹嫩质地的东西。这种东西如何生产，各家也有各家的秘方。而且，做马卡龙的杏仁还得是天然野生杏仁，并且是每天新鲜现炒的，否则吃起来就不可能有那么好口感。最后，就是抹入马卡龙壳中，用专用夹子夹起来，摆在铁网上，放在低温烘干室里烘干，烘的时间还得掌握好，太长太矮易焦，太短则没烘透。
当然，在国外，一般的酒店或者大饭店里，这种马卡龙都是作为甜品出现。而像在法国的有些面包店里，你不仅可以买到一般的马卡龙，还可以买到马卡龙夹心巧克力，这时的马卡龙，就不仅仅是甜品，更是一种美味可口的巧克力糖果了。