螺要怎么煮好吃？
油爆海螺 原料： 海螺500g、香葱2棵、生姜1块，大蒜3瓣、干辣椒6个。 调料： 酱油2大匙、料酒1大匙、白砂糖1小匙、醋1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、湿淀粉1大匙、清水1碗(约100ml)、花生油4汤匙。
做法： ①用尖头粗粗的牙刷清洗海螺表面，用刀刮除螺尾部的泥垢，再用流水反复冲洗干净备用； ②炒锅烧热，放油，放入切好的姜丝、葱白段和蒜片爆香后，加入干辣椒同炒片刻，接着把浸泡过后的海螺肉连汤带汁地倒进锅中，大火煮沸后，烹入料酒、白醋、盐、白糖，然后改小火焖煮至入味，最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠明亮即可出锅。 小贴士： 对海鲜有种特殊的感情，觉得海鲜不管怎么做都好吃。其实是因为海鲜本身的味道就足够鲜美，所以不需要花哨的料理手法来增香去腥。而像螺这类贝壳类海鲜，在烹制时更加容易入味，烹调的时间可以短些。如果在烹制过程中发现汤汁不够，也可以适量添加开水。