红丸子怎么煮好吃？
这个菜其实非常简单，主要就是要掌握好炸制排骨的火候。这个菜我做起来比较麻烦的主要就是炒糖色和熬酱油了，因为要做成红色的，所以要用到红糖和冰糖。这里说一下我炒糖色的经验吧，用花生油要比用其他油色泽更好一些。把切好的排骨用清水冲洗干净沥干水分备用。
炒锅烧热放入少许的油（比炒菜的量稍多一些），凉油放入白糖或者是冰糖，开小火慢慢熬，要不停的搅动防止糊锅。等到变成棕黄色就可以捞起来了。 然后准备一个砂锅，先把葱姜下锅爆香，然后把之前熬好的糖色，酱豆腐汁，清水一起倒进去煮开，最后加入老抽、生抽、盐调味。
这里注意一点，水不要加太多，差不多稍微有点汤汁就可以了。因为我用的酱是比较咸的豆瓣酱。然后关火让酱汤浸泡着排骨。我一般晚上做，然后让它过夜，第二天再煲。如果是冬天的话可以连煲2天。 等到第二天再煲的时候可以把葱挑出来不用了。如果喜欢辣椒的朋友可以在放葱的同时放几个切段的干辣椒。我一般都是用新鲜的红辣椒。 等到汤汁收得差不多了就可以起锅了。因为酱本身就是咸的，而且我放的豆瓣酱里面含盐量也比较高，所以不用再放盐了。
在煲的过程中如果汤汁过于稠厚可以撒入适量的面粉搅拌一下，这样会更浓稠一些。 最后摆盘的时候可以洒些白芝麻更增香。 红曲米是天然的色素，是米饭蒸熟后红色的那部分，可以用纱布包起来做成红曲米粉备用。用来给菜肴上颜色很好，而且很有营养。