小虾米干怎么做好吃？
小虾米干的制作步骤如下： 准备材料：小虾，食用盐10g、玉米淀粉25克、白砂糖8～9g，小苏打3.75～4.5克（用量根据虾的质量增减） 1、用小勺取适量小苏打和玉米淀粉混合均匀； 2、然后倒入小碗中备用； 小虾清洗干净，沥干水分； 将处理好的小虾倒入碗中，加少许食盐翻拌均匀至全部粘上食盐；
接着往里面加入一勺食用油拌匀后，把准备好的两种粉混合物倒进去抓匀； 最后加入白糖和小苏打抓拌均匀，使每颗虾都裹上一层薄薄的粉待用；
3、蒸锅加水烧开，放入蒸笼大火蒸8分钟即可出锅！
小技巧
1、小虾买回后挑出去头尾和沙线比较简单方便些，不过一般市场上卖的小虾都是已经去掉头和尾的，所以只需要轻轻捏着虾的尾部中间那块壳，轻轻一拉就可以轻松脱掉了 2、给虾仁里加入小苏打和面粉是传统做法中非常关键的一步哦，这样不仅可以去除虾仁的腥味，还能令最后的成品更香酥脆口；而加入一点点白糖可以中和小苏打的酸性，同时也可以增加虾肉的鲜甜味~
3、最后一步是炸制而不是炒制是因为这样做出来的虾肉口感才会又酥又脆哦！