红辣椒怎么做好吃？
辣椒是我们日常生活中比较常见的一种食材，虽然辛辣但是营养价值非常丰富，那么大家知道如何烹制辣椒才能使它发挥最大的价值和更好的保留营养成分呢？
1、炒辣椒的时候我们最好选择新鲜的小青椒和小米椒，因为这样的辣椒不仅口感好而且营养物质也不会流失很多 2、把辣椒洗净后去除蒂部放在通风处晾干表面的水分，锅中放油烧热后放入沥干水分的干辣椒用中小火慢炸这样能有效的避免辣椒被炸焦导致营养成分被破坏并且还能让辣椒的味道更加浓郁好吃 3、将炸好的辣椒捞出放到容器中，在锅中余油中加入适量的白糖用小火熬至糖浆呈枣红色，然后加入少许清水搅匀再倒入之前炸过的辣椒翻炒均匀即可出锅 这样做出来的辣椒味道又香又脆，用来做下酒菜是再好不过了！
4.油炸干辣椒 用新鲜的干辣椒洗净后沥干水分，然后在锅中倒入适量植物油加热待油温五成热时将沥干的辣椒放入锅中炸至表皮微微起皱变硬关火捞出控油备用，想要辣椒吃起来更香的话我们可以往锅里再加入一些花椒或者芝麻一起翻炒均匀出锅前可以撒一些白芝麻来增加香味 5.辣椒酱的做法 准备材料：新鲜红辣椒200克，大蒜头250克，盐10-15克左右，糖15-20克，味精适量，食用油适量 制作步骤：先把干辣椒用清水洗净晾干后再切成小丁状，接下来再把大蒜去皮剁成末备用；锅中倒入适量食用油烧至五成热时，然后把切好的辣椒和大蒜末下入锅中，用小火慢慢煸炒直到炒出辣味和蒜香味盛出放凉;接着再把炒好的辣椒和蒜泥放入料理机中打成糊状;最后把打好的辣椒糊里加入适量的盐和糖，搅拌均匀后即可食用了。
6.家常剁椒鱼头 准备材料：鳙鱼头半个约重800g，鲜尖椒4个，红尖椒4个，大蒜7瓣，生姜一块，料酒两茶匙(10ml)，蚝油半汤匙（5克），蒸鱼豉油三汤匙（45ml），香油一茶匙（5ml），香葱两根切小段 制作方法：先将鱼头从中间劈开，冲洗干净血水控干，将一半的生姜切丝，一半的生姜切片；然后将尖椒和红尖椒切成小块待用；将鱼头放在盘中，淋上少许料酒，撒上一半的姜丝，铺上一半的辣椒块，淋上一层蚝油；盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热7分钟即可；将剩下的辣椒和生姜都切成细粒；将大蒜拍扁切碎；将葱姜蒜与辣椒粒混合在一起，再放入香油和蒸鱼豉油搅拌均匀就可以了。这道菜品口味咸鲜香辣，非常下饭哦~ 小贴士：剁椒鱼头一定要用新鲜的鳙鱼头来做才最好吃，另外就是鱼肉容易腐坏所以最好是一次性吃完不要放置太久否则鱼肉会发臭影响口感；剁椒鱼头里面的汤汁也是非常美味的哟！