鸡杂怎么炖着好吃？
原料：卤猪蹄、卤鹅肫、卤猪大肠 配料：红椒1个、香菜2棵 调料：油适量、盐5克、酱油5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许、豆瓣酱10克、剁辣椒10克
做法： 1.将卤猪蹄、卤鹅肫、卤猪肠分别切成块，放入盘中待用。
2.红尖椒切圈，香菜切段，待用。
3.起锅热油，放入剁辣椒、豆瓣酱炒香，加入清水，放入猪蹄、肠子、鹅肫，调入食盐、生抽、胡椒粉、白糖煮制汤汁浓稠，出锅即可。
四喜丸子 原料：猪肉馅400g、鸡蛋1个、葱末15g、姜末15g、料酒15ml、味极鲜酱油15ml、白糖5g、香油15ml、玉米淀粉15g 制作过程： 第一步：在肉馅中加入鸡蛋清、葱末、姜末、料酒、味极鲜酱油、白糖拌匀。 第二步：用手团成四个大小均匀的丸子。 第三步：锅内放油烧热（油温很重要，决定了丸子的熟烂程度哦），放入丸子，炸至表面金黄后捞出控油。 第四步：锅中留底油，爆香香料（八角、桂皮、香叶和干红辣椒段），然后下入炸好的丸子，烹入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，加水没过表面，大火煮开，盖上盖子转小火焖20分钟左右至丸子熟透。最后用大火收汁儿，淋上香油搅匀即可出锅。
小贴士： 1、做四喜丸子最好用五花肉，肥肉和瘦肉的比例为2比8或者3比7，这样做出来的丸子肥而不腻、瘦而不柴。
2、炸丸子的时候油温要高一些，这样丸子不会吸收太多的油脂，吃起来也不会觉得很腻口。