肉包加什么菜好吃？
作为一个在北方生活多年的南方人，非常好奇和喜欢包子这一类食物，也曾经研究过如何做出好吃的包子（请参见以前的答案）。今天讨论的肉包子主要是指肉馅里加蔬菜做的包子，即通常所说的“肉馅菜包子”。 首先考虑的是青菜。白菜、青菜、韭菜是北方最常用来做包子馅的蔬菜，其中以小白菜（上海青）为最佳。把青菜切碎后用酱油腌制片刻，这样既可以去除青菜的苦涩味道，又可以入味；接下来打一个鸡蛋进去搅拌均匀，再加入适量香油或者葱油（用油炸过的香葱末）、盐等调料调好味。如果这个时候感觉太干，可以适量加入一点温水或者鸡汤，但是一定要少量多次加。最后把调好的馅料密封发酵，待有足够酸味的时候就可以用来包饺子或者包包子了。
其次可以考虑萝卜。白萝卜或者胡萝卜都可以，切丝或者切成丁，加入适量葱花、姜末、盐和食用油腌制片刻，再用适量清水浸泡，这样既能去除其中的苦涩味道又能确保馅料的水嫩。 还可以尝试其他蔬菜，比如西葫芦、丝瓜、莲藕、豆芽等等，只要你想得出来，只要你认为合适，就可以用来做包子的馅料哦～～
除了菜的种类之外，决定包子口感和风味的关键还在于调味料的选用。如果你按照上面的方法做了馅料，你会发现最终的口感是比较寡淡的，此时就该调味料出场了。常用的葱姜花椒水、酱油、生抽、老抽、耗油、海鲜酱、黄豆酱、豆瓣酱等等都是不错的选择，用这些调味料烹煮出各种滋味，让你的味蕾瞬间激活！ 还有一点需要提醒的是，无论采用什么方法，你的馅料最后一定要保持湿润，否则包出来的包子就会干巴巴很难吃。如果在里面适当加点糖调节甜度，或者加点植物油调匀，效果会更好。