干菜什么菜好吃？
我喜欢吃干菜馅的饺子，自己做的干菜馅儿最棒！ 做干菜馅儿需要一些基础原料。首先是青菜，选择青菜的时候，要选择颜色翠绿，没有黄叶的青菜。买回的青菜冲洗干净，在开水锅里焯一下（这样能清除青菜里大部分草酸），捞起用凉水冲凉，然后挤净水份，备用。 其次是肉，最好是瘦肉（五花肉太油腻了），瘦肉冲洗干净，用凉水浸出血水，然后切成细粒，准备少许生姜末，可以祛腥增香。 最后是调料，盐、酱油、白糖、白酒（或者料酒）、鸡精、胡椒粉、麻油、花生酱或豆瓣酱（可选）等。 做法：把上述所有原料放在一个盆里，搅拌均匀，让肉馅上劲儿（如果感觉太干，可以适量加入一点点清水）。最后拌入芝麻香油，封住鲜味和香味就不散掉了。 下面来说干菜，我喜欢吃干的豆角（扁豆也行），先把豆角冲洗干净，沥干水分。上锅蒸熟，大概40分钟左右就可以了，不要蒸得太烂，有嚼劲一点好吃。
蒸熟的豆角放到菜板上，用刀剁碎，越碎越好，这样拌进馅子里比较容易入味。 我不喜欢吃有纤维的豆子，所以会过一遍筛子，把豆渣去掉。不过这一步可省略，看个人喜好了。 干菜里的营养非常丰富，富含钾元素，钙元素，维生素B族，还有烟酸，都是人体必需的营养成分。而且味道鲜美，入口醇香，回味无穷。 一盘鲜香爽口的饺子下肚，味蕾得到了极大的满足。