盱眙小龙虾为什么好吃？
盱眙龙虾好吃，主要有以下几个原因： 水源良好。虾塘附近有一条清水河和一条洪泽湖。河流、湖泊中水草茂盛，为小龙虾提供了丰富的天然饵料。由于有河流、湖泊作为天然屏障，污染较少，使得小龙虾食用安全，肉质鲜嫩，味道鲜美。
品种优良。当地的小龙虾养殖多采用稻田模式，在水稻的养护下，小龙虾的生长环境相对其他水域而言更好，生长更健壮。同时，为了保证小龙虾的品质，一般不投放外来品种的虾苗，而是由本地小龙虾自行繁殖，保证了品种的优质。 技术先进。小龙虾属于杂食动物，为了平衡营养结构，一般需要投喂饲料。但如果饲料投喂不当或者不够，则会导致小龙虾过度索取，使体内积累有害重金属。而盱眙的养殖户们掌握了科学的投喂方法，并根据实际情况灵活调整，让小龙虾吃得健康，长得快。
为了提高产量，有些地方会投放人工育出的幼虫“丰年虫”，供其吸收成长。但这样养出来的螃蟹，口味欠佳。而盱眙的养殖户们会及时打捞捕捞的鱼虾，保证投喂新鲜充足。
为了去除小龙虾体内的寄生虫和其他有害物质，养殖户们在喂养的时候还会投入药饵，使得小龙虾吃得健康，长大之后体内没有有害残留。
成熟期长。大多数水产养殖鱼类、鳖类等在4～6个月可达到性成熟，而小龙虾养殖一般在一年左右。在养殖期间，小龙虾吸收的营养物质能够充分沉淀，所以肉质饱满、美味可口。