鸭肉做什么菜好吃？
我是很爱吃鸭子的人，各种鸭子的做法我都喜欢吃，比如盐水鸭、烤鸭、炸鸭下巴、豆泡焖鸭腿等等。不过要说最爱吃的一种吃法，恐怕就是酱鸭了，酱好的鸭切成块儿，和着酱汁儿一起拌在米饭里，一口咬下去，那滋味儿啊，绝了！ 做酱鸭当然少不了好食材，我家养了几只土鸡，还有一只草鹅，平时都是拿它们来下饭菜的。不过做酱鸭主要是用鸭子。
买回来的鸭，清洗干净后剁成大块备用。我是不放血的，直接冷水下锅，放姜片焯出血沫。 用冷水将血沫冲洗干净。 这时候开始准备酱料，香料我用的是八角、桂皮、香叶；喜欢吃的酱料有黄豆酱、豆瓣酱，这次我两个都放了，还放了一点剁辣椒。
锅中放油，烧热之后放入葱段、姜片爆香，然后放料酒和所有酱料炒制出香味。 放入鸭块煸炒至表皮变色。 我用的锅比较大，能容下更多的汤，如果锅比较小，可以一次少做点，分几次做完。
加入开水（一定要开水哦），水量没过鸭块即可。 大火煮开后，小火慢炖2个小时左右，到时间后捞出香料不要。 如果汤汁太多，就大火收汁儿。最后让汤汁变得浓稠起来，就可以关火了。关火后，让酱鸭块浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好啦~第二天再吃的时候，更入味哟～