茄子土豆丝怎么炒好吃？
1.准备食材。 两个鸡蛋，半个胡萝卜、小把香菜（也可以不用）、两根火腿肠和一根尖椒。 这些原材料都容易购买到。
2.切配。 将切好的配料和茄条放在一起，搅拌均匀。
3.调面糊。 一个鸡蛋，二勺淀粉，四勺水调成稀糊状待用。
4.炸茄盒。 锅内多放些油，六成热时加入茄盒，小火炸至外皮变皱，熟透后捞起控油。
5.炒制。 锅留底油，加入葱蒜爆香，放入面糊，小火炒至金黄软糯，然后放入尖椒和胡萝卜丁，快速翻炒至断生，最后加入炸好的茄盒炒匀，让每个茄盒都粘满面糊，即可出锅装盘。 如果想使这道菜肴颜色更加诱人，可以在面糊内加入两勺蛋黄，调色效果更好！ 用同样方法可以将剩下的三个鸡蛋做成酥脆香甜的小零食--酥皮蛋卷，做法见此： 做好的蛋卷可以放凉后装进密封的容器里储存，随吃随取非常方便。