凉皮冻怎么做才好吃？
1.做凉皮的面粉里，需要加入少许的明矾（化学名称叫硫酸铝钾），这可以使煮好的面皮更加筋道，更有弹性。
2.和面的时候，面粉与水的比例是2比1，和成面团后，醒面20分钟；然后拿出擀面杖，把面团擀成大薄片，上面刷上一层植物油。如果家中有玉米淀粉的话，可以在锅里炒熟，这样效果更好。 注：在擀面时，最好一边倒水一边搅拌，这样和出来的面更劲道。而且擀好以后的片儿要盖上盖子，或者覆上保鲜膜，防止干裂。
3.烧一锅水，水开后放上面粉，一定要边加热边搅拌，直到变成透明状时，关火冷却。 注：这是最关键的一步，一定要掌握好火侯。太热了会让面汤失去营养；不热又无法煮熟。建议多准备些食材，一次多做点，密封起来，放入冰箱保存，非常方便。
4.将凉皮切条，放入适量的醋、酱油、盐、味精、辣椒油，搅拌一下就可以吃了。 如果有黄瓜丝或者豆芽菜的话，拌入其中味道更好。
注意！吃凉皮时一定要适量，因为含有很高的碳水化合物，吃得过多会引起胃肠不适。且属于寒凉食品，一次不要吃太多。空腹也不宜吃哦~