辣肉蒸怎么好吃？
我吃过的辣肉面有两种，一种是重庆小面的那种宽面，一种就是鸡蛋拉面那种面条。 先说这种宽面怎么做好吃吧。首先把买来的熟酱辣椒剁碎，不用太碎，能看见颗粒最好不过了，然后加入少许榨菜丁（不喜欢吃也可以不加）、葱花一起均匀搅拌。接下来就是重点！一定要用烧开的植物油（就是花生油炸的东西）淋在刚才混合好的酱料上，边淋边拌，直到全部浸透为止。这步至关重要，决定了后面味道好不好。当然，如果你不想用热油的话直接倒入碗里面用筷子拌匀也是可以的。不过我觉得热油淋在上面香味会更浓而且更酥脆。这是比较关键的一步。
下面就可以煮面了。水烧开后下面条，煮熟后捞出来沥水，然后倒进碗里，再把刚才调好的酱料倒进来，撒上香葱或者香菜，再舀两勺炖熟的肉汤进去，一碗香喷喷的辣肉面就出炉了～是不是很很简单！我自己试了很多次，觉得这样做出来的味道绝了～你不妨也试试。
再说鸡蛋面条的做法。这个更简单了。直接把切好的肉糜和剁碎的酱辣椒混在一起，打入一个鸡蛋，撒适量的盐、生抽、老抽（可选）、糖，再倒入半碗清水搅拌均匀，让每一块肉都能够裹上一层薄薄的浆一样的感觉。 接着就可以下锅炒了。锅内放油烧热至五成热时，下姜末爆香，然后把搅拌好的辣椒肉馅倒进去，开大火快速翻炒入味，最后出锅前勾个薄芡即可。喜欢吃醋的可以加点儿醋哦，会更好吃~ 然后同样煮面，面条煮熟后过一下冷水使面条更加爽滑，滤干水后盛入碗中，铺上面条，再舀一勺子刚才炒好的辣肉浇在上面，撒点葱花，一筷子夹起面条，香辣滑爽的口感瞬间就在唇齿之间展开了。