怎么清蒸鲤鱼才好吃？
“大鱼大肉”中，鱼肉是最值得吃的。 相对于猪牛羊肉，鱼肉的胆固醇含量低、脂肪少，吃起来不易长胖；而且肉质细嫩，味道鲜美，不管是腌制还是蒸煮，风味都比普通肉类更为独特诱人。 因此很多人都爱吃鱼。尤其是鱼类中的“刺身”，即新鲜鱼片不加任何调料生吃，口感细腻，味道鲜美，让人吃了就忘不掉。
不过，刺身虽好，却有些麻烦，一是制作过程繁琐，二是有些海鲜有寄生虫，需要处理好才能吃。 其实，除了刺身外，还有很多鱼的做法。其中蒸鱼就很简单，只要掌握好方法和步骤，厨房小白也能做出美味。
今天给大家分享一道家常蒸鱼——辣椒炒鱿鱼。 新鲜鱿鱼，搭配红辣椒与生姜，简单腌制入味后，下锅爆炒，再闷20分钟，一盘香辣开胃又营养的辣椒炒鱿鱼就做好了。
【食材准备】
鱿鱼1条、红椒1个、绿椒1个、姜3片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、鸡精少许
1.处理鱿鱼 用刀沿着鱿鱼的头部和尾部各切开一圈，取出内脏，冲洗干净备用。
2.处理配料 青红椒洗净去籽切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片。
3.腌制鱿鱼 把切好的鱿鱼放入碗中，加入生姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制15分钟左右。（生抽有咸度，如不放心可减少食盐的用量）
4.开始炒菜 锅内热油，放入青红椒圈、姜蒜爆香，然后倒入腌好的鱿鱼爆炒几分钟，待鱿鱼卷曲变熟，调入适量鸡精即可出锅。 这样一道鲜嫩爽辣的辣椒炒鱿鱼就完成了！端上桌，鲜香扑鼻，让人食欲大开。
用这句话来形容这道菜再适合不过了——“细嚼慢咽菜中仙，唇齿留香甜满盘。” 当然啦，这道菜的可不止这一种做法，比如喜欢重口味的可以加点豆瓣酱，喜欢清淡的可以加点白糖提鲜……只要你愿意尝试，就可以不断解锁新吃法。 蒸鱼的方法还有很多的。如果喜欢更软糯的口感，可以在腌制鱿鱼时加入少许白糖和料酒；如果担心腥味太重，可以适量加一些醋或胡椒粉。