胡萝卜能用油炸吗？
从营养学的角度来讲，食品用油炸后基本上属于高脂肪食品，而人体对高脂肪食品的吸收率并不高，而且，食品经油炸后，口感较好，故在现实生活中，许多人都愿意吃油炸食品，如油条、油饼、麻花、薯片、薯条、丸子等，但经常吃油炸食品对人体健康有害。主要是含有较高的油脂，和含有大量的自由基，对人体会有很大的危害。
胡萝卜用油炸的危害
1.油脂，是蔬菜中经消化吸收率最高的一种物质，但是，如果你把胡萝卜用油炸了，它90%以上的营养成分都将溶于猪油、花生油等一些食用油中，而脂肪本身，则只有8%左右。
2.胡萝卜素是脂溶性物质，在酸性条件下不耐受，易被氧化，因而烹调胡萝卜时尽量不要放油，更不要高温油炸，否则只会消耗其营养价值。做菜肴时最好多用植物油，这样不仅不会损失营养，还有助于保持身体的曲线。
3. 维生素，尤其是维生素A、C一旦被高温油炸过就难以保持，不仅成分被破坏，而且由于脂溶性维生素溶于脂肪，也因此会大大减少。这样，胡萝卜的营养价值就会大打折扣。
4.另外，胡萝卜经过高温油炸后，会生成过量丙烯酸，很少剂量就能引起恶心呕吐，大量摄入则会刺激胃肠道、鼻喉，甚至引起头痛、晕厥。
炸胡萝卜的做法
1、胡萝卜去皮洗净，切成小块。2、锅中倒入油，火要小，油热了以后把胡萝卜全部放入。3、不断翻炒，等到胡萝卜着色了以后，就可以关火了。4、可以将胡萝卜盛出来了，关火，不要炒菜了。5、爱吃甜食的可以在起锅后放上一点白糖。