薰肉怎么做好吃？
2018年夏天，我去内蒙旅游。 吃过一顿难忘的烤全羊之后，又吃了几顿手把羊肉、爆炒羊肉和羊肉焖饼。 临走前，在机场附近的超市里，看到有卖熏羊肉的，就买了一袋。 这袋子里装的是切片的熟羊肉，配着一袋酱料，拿到手上沉甸甸的。
到了北京，我立刻拿出来做熏羊肉。往锅里倒上油，放进生姜和大料炸香后，再把切好的熏羊肉放进去煸炒。 炒到半熟的时候，让我想起来《红楼梦》里的“茄鲞”（xiǎng）。 那道菜由刘姥姥讲出来，味道很怪异。 我手里的这包熏羊肉，看起来就挺奇怪的，深褐色，表面发亮。我有点怀疑是不是加了酱油。
但吃起来却格外鲜香，一点儿都不辣。配上自制的辣椒油和小葱香菜，香味更浓了。 我给老公和女儿各撕了一块，她们俩都爱吃。连平时最排斥吃肉的小女儿，也吃了两块呢！
后来，我还用同样的办法做过腊肉和香肠。 用东北话来讲，我做的这些都叫“烀（hū）”，也就是用蒸汽来烘烤的方法。 这样做出来的肉类，不硬不柴，口感特别好。 唯一的问题就是，太费油了…… 所以，你问怎么做好吃的烧菜呀？ 用油少，又好吃的做法，还真有一款——蒸！ 用高压锅来做，味道更好！