排骨鸡汤怎么炖好吃？
准备食材，肋排、山药、生姜 排骨冷水下锅，加入两片姜，大火烧开后，撇去浮沫！ 捞出排骨，温水冲洗干净备用。（这里一定要用温水洗！千万不能用冷水！） 这一步千万不要省略哦~
山药削皮后切成滚刀块。（山药皮有些粘液，切之前用清水泡一会儿沥干备用）
砂锅里倒入足量的水，放入切好的姜片，再加入焯水的排骨。
大火煮开后，转小火煲约一个小时。 接下来就是关键的步骤了！！！
打开盖子，舀一勺煮排骨的水，顺着锅边淋入碗中，然后撒上葱花，一碗鲜香四溢的排骨汤就出炉啦～ 鲜浓的汤汁裹着软嫩的排骨，一口下去，唇齿留香啊~~ 我这碗可是一点油都没有放哦～ 其实，在煲排骨汤的过程中，你也能闻到空气中弥漫着一股油脂被水煮出来的清香味道。这时候如果你开盖看到表面有一层浮油，用勺子轻轻撇去，这碗排骨汤也差不多了。（如果不喜欢太油腻可以撇去部分油脂再食用哦~) 一碗好喝的排骨汤最重要的就是食材新鲜且清洗干净、煲汤时的开水干净无杂质以及小火慢炖时不离人。