家常豆瓣怎么制作方法？
1、备选黄豆15斤，干辣椒2斤，将黄豆洗净，泡12个小时以上至充分泡胀。
2、将泡胀的黄豆入锅，放入适量的水煮至软烂（筷子可掐烂）。
3、把煮好的黄豆捞出，控干水分，倒入干净的盆中，用手将每个黄豆都尽量的剥开（就是把豆皮全去掉），然后将豆瓣放入盆中，撒3-5斤的盐，再将干辣椒洗净同样撒在豆瓣上。
4、将豆瓣和辣椒翻拌一下，在干净的坛子底部撒上一层豆瓣和辣椒，然后在豆瓣上撒一层酒曲，再撒上一层豆瓣和辣椒，再撒酒曲，就这样直到将所有的豆瓣和辣椒都装到坛子里。
5、最后在豆瓣汁上撒上一层白酒，密封坛口，放阴凉通风处，发酵15-20天左右即可（夏天温度高，大概15天左右，冬天温度低，大概20天）。
6、食用时用干净的筷子将豆瓣和辣椒夹出，再倒少许豆瓣汁拌和即可。