清蒸海鲅鱼好吃吗？
这个答案来自我妈妈，一个地地道道的鲁菜厨师 首先，用料：鲜活的海鲅鱼一条（约两斤）、葱姜适量、生抽三勺、料酒一勺、白砂糖半勺、醋一勺、胡椒粉适量、食用油少许 上锅蒸制之前，需要用刀给鲅鱼去除内脏和鱼鳞，然后清洗一遍，用刀在鱼身上轻划几刀方便入味儿。
把葱切成葱花、姜切成姜片备用。 取一个空碗，倒入三勺生抽、一勺料酒、半勺白砂糖、一勺陈醋、适量胡椒粉，调成酱汁备用。 海鲅鱼比较腥，所以除腥非常重要，除了用葱段、姜片去腥之外，还要在鱼肉上均匀涂抹一层淀粉，这样可以防止鱼肉下锅煎炸的时候粘锅走味。 锅中烧油，油热后转小火，把涂了淀粉的海鲅鱼放入锅中慢慢煎至两面金黄酥脆，一定要小火慢煎，火太大容易糊。 把煎好的海鲅鱼放入盘中，均匀浇上调好的酱汁，放少许香菜碎或者香葱末点缀一下，上蒸锅大火蒸八分钟左右即可。 这样做出来的海鲅鱼酥嫩鲜香，一点腥味都没有！连鱼刺都变得香甜可口，吃完一条还想再吃一条！