肺汤怎么做好吃？
首先，我们要知道，“汤”这个概念是很宽的，它包含了很多的菜肴形式——清汤、煲（炖）汤和煮汤。今天我们分享的是煲（炖）汤里的一个经典案例——“排骨藕汤”。 排骨藕汤是一道传统名菜，属于湖北菜系。现在，这道菜也已经成为湖北省外派厨师的「标配」菜品之一，在很多大型酒店里都能吃到。
做排骨藕汤比较讲究，一般会用藕带来做，用新鲜莲藕来做也可以，但需要用铁锅加清水煮开然后再换砂锅来煲，这样才可以让汤色清澈，香气四溢。 在原材料方面，我们选用的是新鲜猪排骨，配新鲜藕节和大红枣一起炖汤喝。在炖汤之前，排骨要先焯下水；藕也要多洗几遍，去掉泥土和外皮，然后切成薄片状。
1.将排骨、藕、大红枣放入锅内，加入适量料酒、盐、酱油，再冲入适量开水，加盖炖煮约2小时； 2.最后调入白醋、胡椒粉即可出锅食用。 做好的排骨藕汤应该汤汁乳白，香味浓郁，排骨粉糯，藕片细软。