怎么弄油辣子好吃？
首先，一定要是辣椒！ 辣椒要选用新鲜、无虫害的干红辣椒，不要有发霉迹象的哦~ 将辣椒洗净去掉蒂头（这样做是为了防止腌制的时候进水变质） 用干净的剪刀把辣椒剪成一块块的小块状。 （这样方便入味） 加入两大勺植物油，没过辣椒。 带上手套，用筷子拌匀，使辣椒均匀地沾上植物油。 接下来就是重要的步骤——发酵！（这一步最重要啦~关系到后面味道的正不正哦～） 锅中不放油，小火加热，放入切成薄片的生姜，炒出香味后再倒入辣椒块，不停地翻炒，直到变成这样（有点焦焦的感觉最好啦），关火让锅里的辣椒冷却 待不烫手时，戴上一次性手套，把辣椒捏成糊状。 准备一个带盖的大碗，把辣椒糊倒进去，撒上两小勺食盐，搅拌均匀后盖上盖子，移入冰箱冷藏室内，第二天就可以吃了！ 你看，就是这么简单！
做好的油辣子可以用来拌饭、拌面，也可以用来做汤，尤其是夏天，做个清凉酸辣汤来喝，那可是美滋滋呀～ 如果你做的量多，可以在里面打两个鸡蛋，调匀了吃，酸酸辣辣的口感，保证让你胃口大开 在烹饪过程中要注意的是，一定要用凉开水冲洗2次以上，确保没有油性物质进入人体。