鸡菌炒什么好吃？
鸡枞是云南特产，素有“山珍”之称，富含蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸等营养成分 。用鸡枞做的菜有清炖鸡枞、炸蚕蛹、韭菜炒鸡枞、鸡枞炖豆腐等等，但我最喜欢吃的还是这道鸡枞炒鸡蛋。
食材准备：鸡枞、胡萝卜（可选）、尖椒、葱、姜、淀粉、鸡蛋；
步骤一：将买回来的鸡枞洗净，切成薄片状或小块，放在一旁备用；
步骤二：胡萝卜清洗干净，削皮后用刀剁成碎末；
步骤三：尖椒去籽，清洗干净，同样剁成碎末；
步骤四：葱去皮，清洗干净，切成葱花；
步骤五：生姜去皮，用清水浸泡出姜汁，待用；
步骤六：拿一个干净的小碗，打散鸡蛋，加入少许盐调匀，待用；
步骤七：锅中注入油，烧至七成热时，下入姜末爆香，接着放入葱花和胡萝卜末煸炒出香味；
步骤八：最后倒入鸡枞和辣椒末，快速翻匀，加入少许胡椒粉、生抽和老抽，炒至鸡肉入味，即可盛盘上桌。