如何清炖鲤鱼好吃？
我做的清炖鱼，用的是河鲫鱼而不是鲤鱼，不过应该道理是相同的。 做清水炖鱼，最好用小鱼小虾，因为它们肉质鲜嫩，味道清新，用来做汤再合适不过了. 【准备食材】：河鲫鱼两条、豆腐一块、生姜三片、香葱一根、大蒜两瓣、小米椒两个、香菜一棵。
【制作步骤】：
1、把鱼处理干净后用清水淘洗一遍，然后沥干水分或者吸干水分也可以；
2、切葱花和蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用；
3、把豆腐切成小块放入碗中，调入一勺淀粉和适量的生抽以及胡椒粉，搅拌均匀后腌制十分钟入味；
4、调酱汁：碗里调入一勺淀粉、一勺酱油、半勺白糖、适量的白胡椒粉和温开水化开，调成比较浓稠点的芡汁待用；
5、热锅冷油，放入切好的姜蒜和小米椒炒香，然后把鱼放进去两面煎黄；
6、往锅中注入足够的开水，没过鱼肉为止，然后加入豆腐块，大火煮开后小火慢炖二十分钟；
7、待汤汁变白，放入葱花和香菜段，淋入事先调好的芡汁，撒一小撮盐调味，一锅香喷喷的清炖鱼肉就出锅啦！ 我用的河鲫鱼比较小条，所以用锅比较少，直接端锅上桌就可以吃了～
【小提示】
1、煎鱼的时候要用文火，不然容易粘锅。
2、加水的时候一定是开水哦，这样才不会把鱼烫熟呢。