酸汤搭配什么好吃？
对于贵州人来说，除了粉面之外，最著名的美食可能就是酸汤了。 贵州人爱酸，也总能把酸的滋味运用得淋漓尽致。酸汤分酸辣、咸酸和霉酸，主要原料是辣椒、西红柿、酸菜等。其中酸味由醋或米汤演变而来；辣味则有干辣椒或泡椒而来，不过大多数的酸汤店都使用红油辣椒，因此有了香辣的味道；而霉酸则是用红辣椒和青菜头腌制而成。
在贵州，无论什么食材，只要有酸汤作伴，都能吃得津津有味。 那么说到酸汤，不得不提的就是豆腐圆子，这可是道有名的小吃，几乎每家小店都会有这道菜，价格也不贵，一两块一个的豆腐圆子，配上脆生的黄瓜丝、清香的腌菜心，舀一勺调得适中酸辣的酸汤，一碗下去，胃口大开！
不过最好吃的还得数自己在家制作的酸汤。将剁细的辣椒放入锅中不断爆香，再同米汤熬成一锅红艳艳的汤汁，然后撒上香菜、葱花点缀一下，这味道才够地道！ 用酸汤来做海鲜也是一绝哦！像是虾、花甲这些，煮熟后盛入碗中，浇上滚烫的酸汤，那香味一下子就能飘满屋子。如果是鱼的话，可以先蒸熟后再浇酸汤食用，鱼肉的鲜嫩夹杂在酸辣的味道中，一口就让你沉醉其间！