什么米好吃涨饭？
大米按产地可分为： 东北大米，又称五常大米； 广东大米，以丝苗米为佳； 五常和广东以外地区的大米统称东北大米或南方大米。 此外还有泰国香米、缅甸掸市大米（因产量少价格贵被誉为“皇宫御用大米”）、印度茉莉香米等。 这些大米按照产地分属于不同的大米品类，口感有差异，价格也相应会有区别。
市面上有很多大米都号称自己优质米、天然大米，那究竟什么样的米才是好米呢？ 大米的品质指标包括外观、色泽、匀度、气味、味觉、含水量等6项。其中，最重要的是含水率和直链淀粉含量，它们是影响大米食味和质量的重要因素。 新米和陈米哪个好吃？ 新米比陈米好吃。 因为水稻在收割后需要有一个晾干水分的过程，这个过程通常要持续一个月左右，期间水稻会丧失一部分营养物质和活性成分，如淀粉酶。新米中的直链淀粉含量较高，糊化温度较低，煮饭时吸水膨胀，吃起来比较筋道；而陈米由于直链淀粉含量低，糊化后的米饭会比较软烂。不过无论是新米还是陈米，经过一段时间的贮存，其营养价值并不会降低很多。
怎样判断大米的含水量是否达标？ 国家标准规定，大米出厂时的含水量为13.5%～14.5%，零售商品（即市面上的包装食品）的含水量为12.0%～13.0%。大家可以看看外包装上的标识，如果含水率低则更好。