四川鸡火锅怎么做好吃？
我是川蜀土生土长的妹子，关于如何把火锅吃得美味，我有几个小技巧可以分享给题主~ 首先在涮火锅时，应该先涮什么后涮什么呢？ 正确的顺序应该是先荤后素，即先涮羊肉等红锅料，再涮青菜等白锅料。因为肉类熟了之后更容易入味而且不容易老，所以放在前面烫，素菜放在后面烫，这样才能最大限度地保持食材新鲜、鲜嫩的程度。
其次，用什么锅底呢？ 如果是自己在家里吃火锅，建议用纯牛油锅底（就是只用牛油炒制的锅底），这样煮出来的食物味道更香更醇厚！ 但是如果是在外面吃饭或者叫外卖，很多商家为了节约成本会使用地沟油或者劣质牛油等原料，这种锅底煮出来的美食不仅口感差还容易致癌，所以在外面如果点鸳鸯锅（一半红油一半清汤）时一定要仔细观察，若是锅底颜色很奇怪就不要点了，以免病从口入。 还有一个小技巧也可以让你的火锅吃起来更加健康——多涮一些时令蔬菜！ 蔬菜中含有丰富的矿物质、维生素，还能带来良好的饱腹感，多吃蔬菜不仅可以解腻，还能够让你吃饱又不长胖，简直太完美了有没有！ 最后来说说蘸水吧，传统蘸水是麻酱加上各种香料、调料调出来的，这种蘸水香味浓郁，口感顺滑，非常好吃。但是这类蘸水一般热量都比较高，如果想减脂的小伙伴，可以试试这个低卡又美味的蘸水做法： 两勺花生酱加一勺芝麻酱，加入少许辣椒面、花椒面，再加入适量白糖、生抽和醋拌匀即可。