冬笋好不好吃？
好吃，非常好吃。我小时候住在乡村，对于食物的味道记忆是从冬笋开始的。 春有香椿、夏有藕、秋有肉、冬有笋……每个季节都有属于自己的美味，而在所有笋中又数冬笋滋味最好。
冬笋是竹子冬季在地下生长的嫩竹笋。春天到了，它就像被埋在地下的金矿一样，被人们挖掘出来。刚挖出的冬笋脆生生、绿油油，散发着清新的气息。
很多人不知道，其实冬笋和春笋、夏笋都不同，它是低糖、低脂、高蛋白的营养食材！每100g的冬笋仅含3g脂肪、2.8g蛋白，却富含多种维生素、微量元素，特别是人体必需的氨基酸的含量很高，是当之无愧的优质蛋白来源之一。它的脂肪含量还不及鸡胸肉。所以，想要保持身材或者控制体重的人完全可以放开来吃。
冬笋的做法很多，可以炖汤、清炒、烧肉、油炸等，无论哪种做法，做好的冬笋口感都是鲜嫩脆爽。如果你喜欢吃辣，那做成“辣烧冬笋”味道更是一级棒！ 除了可以直接下锅烹饪的生冬笋之外，还有一种“熟冬笋”。顾名思义，这种冬笋是经过蒸煮等加工方式制成的。由于去掉了生冬笋的涩味，因此吃起来更为鲜甜爽滑。加上它本身含有的营养物质不会遭到破坏，所以依然是我们补充蛋白质及各种微量元素的良好食材。 但无论是生冬笋还是熟冬笋都有一个共同的特性——富含草酸。如果食用方法不当的话，可能会导致肠道不适。
1．腌制：把新鲜的冬笋切成薄片，用食盐腌渍2～3小时后用清水漂洗干净。这样不仅能去掉笋中的草酸，还能让笋的口感更鲜嫩。
2．开水焯烫：在锅中加入一勺盐，把切好的冬笋片放进去煮5分钟左右。这一步既可以去除冬笋中的草酸，又能让冬笋更脆嫩。 Tips：有些人为了去除冬笋的腥味，会将其放入沸水中焯烫一下再做下一步处理。这种方法虽然能除去部分杂质，但它也会伤害到冬笋本身的鲜味，同时会让冬笋质地变韧（也就是不嫩了）。 所以，最好的方法还是按照上述两种方式进行处理。