大公鸡怎么做才好吃？
“鸡”与“吉”谐音，在人们心中象征着吉祥、美满和富贵。过年过节时餐桌上的菜肴中必有鸡，而且往往作为第一道菜上席。 大公鸡是中国人最传统的年宵菜之一了，不过做法却五花八门，有葱油、红烧、炖汤等等，今天介绍的这道辣子大公鸡则是最下饭的吃法！ 用料： 整只鸡1000g左右（土鸡最好）、辣椒干50g、花椒20-30粒、生抽4勺、老抽半勺、白糖少许、料酒适量、鸡精少许、食用油60ml 步骤如下：
第一步：去内脏清洗干净后沥干水备用第二步：将生抽+老抽+糖+料酒调成调味汁备用第三步：热锅冷油加入葱头和姜片爆香第四步：放入处理好的大公鸡翻炒片刻第五步：倒入事先调好的酱汁炒匀第六步：加入适量清水淹没大半只鸡第七步：大火烧开后转小火慢烧约四十分钟第八步：待锅中汤汁收浓关火第九步：撒上白芝麻以及切好的葱花即可出锅 烹饪技巧分享：
1.选土鸡肉的时候选择比较肥硕一些的比较好，这样口感会更加香一些。
2.用油炒过的大公鸡再烧起来就更好吃了，但油不能太多否则吃起来会太油腻哦。
3.不喜欢吃辣的亲可以不用放辣子，直接加入豆瓣酱一起烧味道也是很好的喔。