番茄锅好吃吗？
作为一个四川人，我表示番茄锅并不好吃~ 不过呢，作为一家火锅店来说，既然开出来了，那就肯定有它存在的意义啦！ 可能有的火锅店主打的就是番茄锅底吧（例如大龙燚的番茄锅），或者有的店把番茄锅当做一个小招牌来宣传，那么这样的店铺在食客心中就会有一个定位——这家的番茄火锅很好吃哦，可以尝一尝呢； 如果我出去吃火锅的时候发现这家店的主打并不是番茄锅底，可我还是点了这个锅底的话....那我觉得这家店的服务员或老板就很有问题了，你明明不是主打这个口味却还把它摆上菜单，然后顾客点了以后给你差评说不好吃，那你就要问问你自己了——“难道顾客都应该按照你的意愿去点锅底？” 所以我一般出去吃饭都不会先考虑口味的问题，因为味道都是建立在食材的基础上的嘛～ 我会先看看这家店的装修怎么样、位置好不好找、价格是不是公道等等，综合下来觉得还行我才敢进去尝试一下呢（如果装修不行、环境脏乱差、老板态度恶劣这种小店是绝对不可能会在我的候选名单里的嘿嘿ｼﾞｮﾌｴｯ） 好嘞说完我的个人见解，现在来看看题主说的这个问题——番茄汤底到底怎么弄才会好吃啊呜呜呜。。。 其实做番茄汤底很简单呀，只要记住一点就行了——番茄要炒烂，炒到出汁儿那种程度最好看！ 我一般都是用西红柿+糖+盐+油来做底料的，糖和盐的量根据自己的喜好就行，但是油必须要加点哈不然会很柴~ 炒番茄的时候一定要小火慢慢炒，一定要等到番茄完全熟透并且炒烂成泥才能停火备用，这样子做出来的汤汁才是香浓味美的喔～
还有一个小秘诀告诉你们，就是每次炒完之后都要尝一尝，看味道正不正常，如果不正常要及时调整～
至于辣椒面和花椒嘛，我个人比较喜欢买粗一点的，这样吃起来口感更好一些~ 最后给个建议吧，如果你买的番茄比较小且较硬的话就直接切块好了，反正也方便翻炒；如果你觉得番茄太大块不方便切的话也可以切成片哦～ 当然啦，如果你是想自己在家煮番茄汤喝的话就不用这么麻烦了哈哈哈哈哈哈哈哈。。。