潮州卤水鸭好吃吗？
本人在潮州市区长大，所以比较喜欢潮州的美食（虽然现在人在外地） 先说结论：我认为潮州的卤水鸭是最好吃的！ 下面简单介绍一下步骤：
1、选鸭子。一定要选新鲜的鸭子，并且是刚杀的，这样味道才会好。不要选太大的鸭子，容易老。也不要选太小的，肉太少。
2、焯水和清洗。把鸭子洗干净，砍成块状，放入锅中煮，水煮开后撇去浮沫，然后加入适量的八角、桂皮、生抽、老抽和冰糖。如果喜欢喝牛奶的也可以加入少许牛奶。用大火煮开后再转小火，慢慢炖煮大约一个小时左右。
3、准备香料。草果、八角、桂皮、干辣椒（可选）、生姜等切成合适的大小，蒜去皮备用。
4、卤制。把刚刚准备的香料放入锅中炒出香味，然后放入切好的蒜，继续翻炒片刻后关火，然后把刚刚炖熟的鸭子放进去，加上合适的盐，拌匀了盖上盖子闷十分钟就可以啦！ 完成！是不是很简单！
我小时候最开心的事情就是过节或者过年的时候，因为这个时候会吃到用卤水鸭做的点心——鸭屎香。把卤水鸭剁碎后和糯米拌在一起，捏成一个个的小圆子，然后用鸡蛋清裹住小圆子，放到油锅里炸，金黄酥脆的蛋饼蘸着白糖吃，味道简直棒呆！