红烧肉汤烧什么好吃？
我喜欢吃烧得比较烂的红烧肉，所以一般会选五花肉或者夹心肉的部位来烧，用这种肉质烧出的红烧肉味道最好。 制作过程一般是这样的—— 把切好的猪肉凉水下锅，加入八角、桂皮、香叶和葱结，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖熟（大概两个小时左右）；
煮熟的猪手捞出来备用，锅里的汤汁过滤掉料渣后留用； 锅里放少许油，爆香干辣椒、花椒和姜片，下猪手翻炒片刻，再把刚才过滤好的汤汁倒入锅中烧开，加冰糖调味，小火慢慢收汁，等到汤汁浓稠发亮时就可以关火出锅了。
做红烧菜的精髓在于“熬”字，要用慢火将佐料的味道充分释放到食材里，并且把多余的油脂逼出来，做到肥而不腻，瘦而不柴。
不过我的做法比较简单，就是按照一般的煮法先把肉煮熟，然后再放调料小火焖烧一会儿就可以了。这样做的缺点是颜色不够红亮，不够诱人——我是用了老抽和生抽一起熬制的酱色；而且可能因为煮的时间短，口感有点腻。