怎么做蒜苔好吃？
【蒜薹炒肉】 食材准备： 新鲜蒜薹300g，里脊肉150g; 老抽2g，生抽6g，料酒4g； 干淀粉适量，盐1小勺； 糖1g，鸡精少许， 植物油、姜末各少许； 做法步骤： 一.将里脊肉切成薄片再切成肉丝放入碗中，加入1g盐，加入料酒和干淀粉抓匀备用;
二.将蒜薹的根部老皮轻轻撕掉，洗净切小断;
三.热锅放油，加入姜蒜末煸炒出香味;再加入肉丝炒至变色;
四、加入老抽上色并翻炒均匀，再放入切好的蒜薹翻炒至断生; 五、最后加入剩余的调料调味即可出锅。
【干煸豆笋丝】 食材明细：春笋1根约500克，胡萝卜半根，五花肉50克，香葱2棵，生姜少许，大蒜几粒，红辣椒1个，花椒一小撮，干豆豉，蚝油1汤勺，豆瓣酱1汤匙，料酒1茶匙，白糖适量，盐适量，味精或鸡粉少量； 做法步骤： 一.首先把笋子剥去外皮后清洗干净，然后改刀成细丝，放水里焯一下水(水中加少量盐和食用油)捞出沥干水分待用，这样笋子的苦味就基本上没了，吃起来口感也脆嫩很多！如果不喜欢吃太嫩的可以把焯水的火候适当延长！ 二.把瘦肉、肥肉、葱姜辣椒等全部切成小块或剁成末！红椒去籽后同样切成小段！ 三.锅中放油烧至五成热，下肉末翻炒至吐油微黄时盛出待用！ 四.另起锅烧热放油，下入豆豉、辣椒、花椒及一半量的葱蒜炒香，接着倒入笋丝和胡萝卜丝一同翻炒，加少许盐炒匀入味后盛出待用！ 五.把锅洗干净重新上火，锅里加入适量色拉油，五成热时下剩余的大半部份葱姜蒜末以及豆瓣酱一起炒香，接着倒入肉末继续翻炒几下，倒入笋丝、胡萝卜丝以及蚝油、料酒、白糖、味精（或鸡粉）等调味料翻匀即可起锅装盘了！撒上葱花更添食欲哟~ 注意：
1.做这道菜的时候最好选用春笋或鲜笋制作，这样味道更好一些！因为冬笋已经吃了不少肉类，再来一盘干煸笋有点腻味哈！
2.竹笋焯水的时候要加点盐和食用油，目的是为了保持笋原有的颜色并且还可以减少其苦涩的味道，口感也会更加脆爽哦！
3.炒制的时候不要炒太久会失脆感影响口感的哦！
4.我用的肉馅是纯瘦的里面没有肥肉的，所以炒的时候没有出现脱脂现象(就是有些肉会出油的现象)，如果喜欢有油的可以适量加些肥肉进去！