猪仔怎么红烧好吃？
1.将猪肉清洗干净，切成长约五厘米、宽约两厘米的方块；生姜洗净切片；香葱洗净切成段。 2.锅中放入适量的水，加入八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢慢炖。 3.把切好的姜、葱放入锅中，开锅后撇去浮沫，转文火煲。 在这个过程中，我们来做调料汁，把小碗中放入大量的生抽和老抽，并放少许冰糖和味精调成酱汁备用。 4.等猪肉炖得差不多时，放入豆瓣酱和辣椒酱一起炒。因为豆瓣酱比较咸，所以就不用再放盐了。然后倒入调好的酱汁，大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
这样做出来的红烧肉色泽红润明亮，肥而不腻，咸甜适中，入口即化。你学会了吗？快来试一试吧！ 小贴士 1.买回来的五花肉需要清洗一下，因为市场上很多摊位卫生条件都不是很好。
2.在做这道菜的时候，一定要用小火慢慢地炖，这样才能把肉炖得酥烂。如果火太大，锅里的汤汁很容易蒸发掉，而且肉也很容易烧干、烧糊。
3.在炖的过程中，一定要经常翻动锅盖，避免锅底烧焦。如果锅内烧焦了，可以在锅中加入少量清水盖上盖子继续炖煮，这样也能去除焦味。