春笋怎么卤好吃？
2. 用刀将笋的表皮剥去，冲洗干净后切成长一点的段 3. 炒锅烧热，加少量油，烧至7成热时，放入切好的笋段，煎至变色，盛出待用 4. 准备好香料，有现成的五香粉更好了！没见过的同学请自动忽略……八角、桂皮、香叶（我没用干辣椒） 5. 锅内重新热油，爆香香料，然后放入煎好的笋段，炒匀。接下来放盐、生抽、老抽和白糖，继续炒。等到颜色都变漂亮了，可以尝尝味道，不够味的话再加点生抽或者老抽。然后倒入能没过笋的水量，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，其间注意翻动一下，避免糊锅。最后尝下咸淡，如果不够味再加少许盐。
我一般是用高压锅来炖的，效果一样棒！ 吃的时候捞起竹笋，汤汁可以直接蘸着咸菜末吃，别有一调。