春笋子炒什么好吃？
1、油焖春笋 食材：春笋500克，酱油2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖少许，味精适量，水淀粉适量，葱花姜末各适量。 做法： 将春笋剥去外皮洗净，切成薄片。锅热后倒油，待油热至八成热时，放入葱花和姜片爆香，随即倒入切好的春笋片，迅速翻炒，调入酱油、豆瓣酱和白糖炒匀，盖上盖子，小火焖制7—8分钟。之后加入味精和水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。
2、腊肉炒春笋 原料：腊肉75克、春笋300克 调料：香葱两棵，生姜两瓣，大蒜三叶，绍酒一勺，盐适量。 做法： 将腊肉用清水浸漂半小时后，用温水彻底冲洗干净；笋削去外皮，切成薄片；葱、姜、蒜择洗后切成细末。 锅内放少量油，烧热后，下入葱、姜、蒜末爆香，随即下入腊肉，大火煸炒片刻后，烹入绍酒，炒至酒水蒸发完，下入笋片，再翻炒约5分钟，最后撒入适量的盐，翻匀后即可出锅装盘。
3、腌笃鲜（咸肉炖春笋） 材料：咸肉、鲜竹笋或冬笋。 做法： 锅里放水，把咸肉放进去煮，然后放点姜葱进去一起煮。大概一个小时后，咸肉的油脂被煮出来一部分，汤色也变清了。这时候可以放进切块的竹笋一起炖煮入味，大概半个小时就差不多了。喜欢汤汁浓郁一点的可以勾个薄芡~ 这样一碗热乎乎辣辣的腌笃鲜就做好了！
4、荠菜春笋粥 原料：春笋250g，荠菜100g，香米150g，排骨250g 调味料：葱花、食盐适量。 做法： 将春笋去皮切片，荠菜切碎，排骨洗净斩件。然后将以上原料一并放入锅中，加入清水熬成稀粥，最后调以食盐拌匀即可。
5、火腿烧春笋 原料：火腿150g，春笋500g 辅料：油、盐、葱、老抽、白糖、高汤适量 做法： 将火腿洗净，切成薄片；再将春笋去掉外皮，切成薄片。锅中注入适量高汤，依次放入笋片、火腿片，煮至熟软，调入老抽、白糖、葱丝调味即可。
6、香菇春笋汤 用料：新鲜香菇11-12个，嫩春笋1个，老姜1小块，香葱2根 做法： 香菇清洗干净，对半切开。春笋去掉外皮，切成薄片。葱姜切丝待用。 砂锅内注入清水，加入所有配料烧开，再加入香菇和春笋，文火煲大约一个小时左右，加盐和味精调味，撒上葱花即可。