蛾子菇炒什么好吃？
用青椒来炒是最棒的！ 青红椒各一个，切片；泡发的木耳适量（我用的干木耳），切丝备用。 鸡蛋两个，打散备用。 蘑菇清洗干净，撕成小条。 锅中烧水，水开后放入蘑菇焯水，同时加入少许食盐和食用油，这样能保证蘑菇的颜色鲜艳。 焯水的蘑菇立即投凉控水备用。 调碗汁儿：一勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖和适量的清水搅拌均匀待用。 起锅烧油，油热后倒入蛋液，把蛋煎熟盛出待用。 锅内再倒一点儿油，放三粒花椒炸香，然后捞出不用。 把切好的葱姜末放入锅中，煸炒出香味。然后把所有准备好原料都放入锅中，大火爆炒。 待食材全部成熟，倒入刚才调好的碗汁儿，翻炒匀了就可以出锅啦~
炒这个菜的关键就在于用水焯一下蘑菇。很多朋友可能不知道为什么要这样做，不焯水直接炒也是完全可以的嘛。其实啊，不焯水直接炒也是可以的，只不过做出来的菜口感稍差一些，有一股泥土的味道。这是因为蘑菇表面有一层粘液，而这层粘液中蕴含真菌毒素，高温下继续浸泡在液体中，毒性强。用沸水焯一下，就能有效杀灭其中的有害细菌。另外，有同学问，为什么我的蘑菇炒出来是黑的呀？是不是坏了呀？是的，你炒糊了……应该是我没炒好-_-||