里脊牛肉怎么做好吃？
首先，牛肉最好选择牛里脊肉（因为这块肉的肥瘦比例比较均匀）！ 其次，里脊肉的腌制步骤很重要—— 切好后，加入少许食盐、白糖和蚝油，然后抓拌均匀后腌制10分钟备用； 注意：不要加料酒哦~料酒的味道会和后面的香料味儿冲突。 当然，除了腌制外，还可以用蛋清进行上浆—— 将半只鸡蛋的蛋清与切好的牛肉块抓拌到一起即可； 上浆的目的是为了保证牛肉嫩滑的口感。 最后，再给大家分享一个让味道更加浓郁的小妙招—— 把桂皮、香叶、八角等香料打成粉末状，然后再与食用油混合一起； 在烹饪前，将打好的香料油涂抹在腌制过的肉块表面，这样既能给味道增香去腥，又能使菜品颜色更加好看。
下面开始分享具体的制作方法—— 第一步：准备适量的香菜洗净切碎备用。 第二步：起锅热油，把腌好的牛肉下锅滑炒至变色盛出备用； 第三步：另起锅，放入一小勺猪油，油温五成热时倒入葱白炒香，再把辣椒节下锅炒出辣味，接着再放入姜蒜片、桂皮粉、八角粉、草果粉和花椒粉翻炒均匀； 注意：一定要是小火翻炒，否则香料容易糊锅。 第四步：往锅中倒入适量的啤酒，然后下入郫县豆瓣酱，开大火熬制2分钟，待汤汁开始变得粘稠时倒入酱油继续熬制1分钟左右； 第五步：把炸香的黄豆倒进去，再倒入适量鸡精、味精调味，最后再把滑熟的牛肉倒进去快速炒匀即可出锅装盘； 第六步：最后把香菜撒在上面，就可以开吃了。