肉炖蛋怎么好吃？
食材： 猪五花肉500克，鸡蛋7个，大葱一根，姜一块，八角一颗，桂皮一段。 调料： 黄酒四勺，豆瓣酱两勺，酱油适量（颜色不要太深），砂糖少量，盐适量。
做法： 1、五花肉洗净，切成麻将牌子大小厚薄的块状；鸡蛋煮熟后剥壳待用。
2、锅中放少许油，烧热后放入切好的五花肉煸炒至出油，边缘微微卷起。(这时可以撒一点白砂糖帮助上色，不过不要放太多)
3、加入八角、桂皮和姜片同炒，然后依次加入啤酒、生抽和豆瓣酱，大火煮沸后转小火焖烧。
4、约半小时后，倒入鸡蛋和黄酒，再焖煮大约十五分钟。最后可以根据自己的口味调入适量的盐。 我用的豆瓣酱比较咸，所以在调味的时候我没有再加更多的盐了。喜欢味道重的可以适当多加一些豆瓣酱。
小贴士： 1、加啤酒的好处是能让肉更快软烂，而且会更香。但不要加多了，只要刚好没过猪肉就可以了。因为之后会收汁，如果汤汁过多，会很难控制浓度。
2、在卤制的过程中，一定要小火慢炖，且中途不可以开锅查看，否则会破坏口感。如果锅开了，可以稍微盖上盖子，避免溅出锅外。