卤瘦肉怎么做好吃？
食材准备： 猪瘦肉400克，精盐3克，酱油20毫升，冰糖15克，料酒10毫升，八角3颗，桂皮2块，丁香、香叶各少许 制作步骤：
1.先将猪肉切成约3厘米宽的小条，然后放入清水中漂洗一遍，去除血水，捞出沥干水分;将香料用清水稍冲洗一下，沥干备用
2.将炒锅置于火上烧热，加入适量植物油，待油温烧至五六成热时，下入切好的肉干小火炒制，炒至肉干表面微黄且出油时，盛出备用
3.另起锅加入足量的清水，放入炒过的肉干和所有香料，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至汤汁快收干时调入适量精盐拌匀即可出锅装盘
烹饪小贴士：
1、挑选猪肉时一定要注意看肉皮的颜色，优质的猪瘦肉其肉皮颜色呈淡红色或者淡黄色，如果肉皮颜色呈现鲜红或暗红就要谨慎选择；其次，要注意观察猪瘦肉的表面，优质的新鲜猪肉外表看起来十分光滑且富有光泽度，反之，则看上去比较暗淡无光；最后还要看一下猪瘦肉的纹路是否清晰，一般新鲜优质的猪瘦肉其纹理分布较细且分布均匀，反之，不新鲜的猪瘦肉其肌肉纤维模糊，甚至还会出现松弛的现象
2、猪瘦肉在选购的时候一定要尽量选购猪肋条肉(五花肉)这种肉，因为猪五花肉具有丰富的蛋白质以及钙、钾等营养成分，而且它的肉质也比较鲜嫩，食用起来口感较好！购买时一定要挑选外表没有瘀血点或者有很少的瘀血点的猪五花带皮肉，这样的猪五花吃起来才更香呢！大家在购买猪五花时可以用手轻轻按压肉，如果能很快地恢复原状并且弹性十足，就说明这五花肉比较新鲜哦~