鱼尾烧什么烧好吃？
1、原料：鱼尾巴一斤，泡椒十个（我是用的自己做的泡辣椒）。野山椒四个（也是自己做的小红辣椒）。青笋一根。蒜一粒。姜一小块。葱一段。豆瓣酱一汤匙。料酒两大汤匙。醋两大汤匙。白糖三茶匙。生抽三大汤匙。老抽一大汤匙。胡椒粉少量。干淀粉一汤匙。清水适量（用来调酱汁）。
2、把鱼尾巴洗干净，斩成段儿备用。 泡椒和野山椒对半切开或是切成圈（根据自己的喜好来定）；姜、蒜切片，葱切段。
3、取一个干净的小碗，依次放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和胡椒粉，调成酱汁备用。
4、锅中加入足量的油烧至七成热时，放入鱼尾巴炸至微黄捞出沥油待用。
5、另起锅，爆香葱姜蒜后倒入泡椒酱和野山椒，炒出香味之后倒入炸好的鱼尾巴和小青笋快速翻炒片刻，然后倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开转小火焖十分钟最后勾芡撒葱花即可完成！