炒手怎么煮好吃？
原料： 猪后腿肉、青蒜苗、鸡蛋，适量盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、水淀粉。
做法步骤： 1.把猪肉切成薄片。
2.用少量油煸炒，加入调料（除淀粉外），烧熟入味。
3.将淀粉用清水调匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
特点： 色泽酱红，味道浓香。 小提示： 如果想要颜色更诱人，可以用老抽代替生抽上色；如果觉得腥味太重，可以在肉片中加入少量白酒去腥。 这道菜是正宗的四川做法，不用加鸡精或者味精之类的提鲜，豆瓣酱本身的咸度就够了！如果口味重，可以适当加点糖。 当然，最正宗的做法是用豆瓣、干辣椒、花椒一起下锅炖，但是那样做出来的菜味道确实很香，颜色也好看，不过做起来会比较费工夫。